INTRODUCCION

TRITURADO LIMPIO

Ecuador dentro de las estadísticas presentadas en el 2017, se ha convertido en un importante exportador de cacao en grano en América Latina y el cuarto a nivel mundial, lo que representa un aumento del 168% en los últimos 10 años conforme consta en un artículo de la revista de ANECACAO, incremento dado gracias al Proyecto de re-activación de Café y Cacao Nacional Fino de Aroma, que ejecuta el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), mejorando así la economía de los productores de estos cultivos.

Dentro de la comercialización de cacao existe un porcentaje de tolerancia de grano defectuoso (impureza), dependiendo de la calidad de grano a exportar, de acuerdo a la norma técnica ecuatoriana INEN_176 se realiza un análisis a una muestra de lote con un peso máximo de 500 gramos y se determina si la producción está dentro del rango establecido. Obligando desde el agricultor hasta el exportador a limpiar el cacao, (proceso donde se extrae granos defectuosos antes de su venta).